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SOIRÉE DU NOUVEL AN 2017|2018

1 coupe de champagne Moët et Chandon


BOUCHÉES SALÉES

Sablé parmesan, mousse de poivron rouge et chorizo ibérique.
Roulé de comté, crème aux noix.
Tortilla de poulet mariné aux épices douces.
Blinis au citron, saumon fumé maison et oeufs de truite.
Sablé sésame, crème truffe et julienne de grisons.
Pain polaire, mousse safranée et crevette marinée.
Moelleux de pain noir, fleur de tomme de brebis et confiture de cerise.
Mini bun’s deluxe au magret fumé, foie gras, confit d’oignons et sauce miel curry.
Mini bun’s à la graine de lin, crevette à l’aigre douce, concombre.
Caroline, mousse de chèvre, confit de figue et noisettes toréfiées.
Maki végétarien, sauce soja.

BROCHETTES DÉGUSTATION

Brochette de boeuf sauce aigre douce.
Aiguillette de canard sauce miel/soja.
Teppanyaki de lotte mariné au curry.

ATELIER DE CHARCUTERIE RÉGIONALE

Dégustation de charcuterie locale et italienne : jambon speck,
coppa, lard d’arna au miel, saucisson de montagne, pancetta.
Pain toasté, beurre et condiment.

PLAT PRINCIPAL

Navarin de Saint Jacques et crevette, sauce homardine, riz noir venere.

ATELIER DE FROMAGES RÉGIONAUX

Dégustation de fromage de la coopérative du Val d’Arly :
tomme de montagne, morbier, reblochon, comté, beaufort.
Pain de la maison RICHARD : céréale, noix, campagne.

MIGNARDISES SUCRÉES

Choux craquelin praliné.
Tartelette citron meringué.
Diablotin tout chocolat.
Macaron garni aux fruits rouges.

VINS & CHAMPAGNES

2 verres de vins au choix

VIN ROUGE

Saint Nicolas de Bourgeuil
Le Moulignenet 2016

VIN BLANC

Riesling BIO
Domaine Humbrecht 2015